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Kürbis

Kürbis-Saison im Hotel Bierwirt in Innsbruck

Herbstzeit ist Kürbiszeit

Der Herbst taucht die intakte Natur rund um das Traditionsgasthaus und –Hotel in Innsbruck in orangene Farbe und malt wild den Herbst. Alleine schon farblich passt der Speisekürbis, der jetzt überall auf den Feldern Tirols geerntet wird, ideal dazu. Genießen Sie regionale und saisonale österreichische Gerichte im Hotel Bierwirt in Innsbruck.

Wissenswertes zum Kürbis

Kürbis Rezepte aus Österreich

Herbstzeit ist Kürbiszeit (c) flickr

Kürbisse zählen, botanisch betrachtet, zu den Beerenfrüchten, im engeren Sinne gehören sie den Kürbisgewächsen an. Die „größte Beere der Welt“ zählt zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt. Es gibt über 500 verschiedene Kürbissorten: Zu den beliebtesten Speisekürbissen zählen der Hokkaidokürbis, der Butternusskürbis oder auch der Moschuskürbis.

In Österreich reicht die Kürbis-Saison von September bis März, besonders gut gedeiht die Kürbis-Pflanze auf Kompost. Als Kürbisland schlechthin zählt die Steiermark – dem Hauptproduktionsgebiet des berühmten Steirer Kernöls, das aus den Kernen des Kürbis hergestellt wird, dessen hoher Vitamin E Gehalt essentielle Fettsäuren liefert.

Zudem sind Kürbisse in den verschiedensten Farben, Formen und Größen erhältlich und äußerst kalorienarm und reich an Kalium und Eisen.

Ist Kürbis so gesund, wie er lecker ist?

Das Tolle an Kürbis ist, neben seiner vielseitigen Verwendung in der Küche, eine hohe Bekömmlichkeit und eine Vielzahlt an gesunden Inhaltsstoffen:

  • Wertvollen an Vitaminen und Mineralstoffen
  • Kalorienarm aufgrund des hohen Wassergehaltes
  • Reich an Kalium, Calcium und Zink
  • Entwässernd und harntreibend aufgrund eines niedrigen Natriumgehalts
  • Hoher Antioxidantiengehalt
  • Kürbis zählen gegart als ballaststoffreiche, leicht verdauliche Schonkost

Interessant: Hokkaido-Kürbisse enthalten sogar mehr Carotin als Karotten!

Tipps & Tricks für die Lagerung

Mitsamt dem Fruchtstiel können Kürbisse problemlos monatelang gelagert werden, die Lagerung verstärkt den Geschmack. Gelagert sollten sie in kühlen, trockenen Räumen bei 12-17 Grad Celsius werden. Ist der Kürbis bereits angeschnitten hält er sich im Kühlschrank in Frischhaltefolie verpackt mehrere Tage. Natürlich können Kürbisse auch portionsweise eingefroren werden.

Köstliche Kürbis-Rezepte zum Selbermachen

Auch im Hotel Bierwirt in Innsbruck hat die Kürbis-Saison gestartet und die Gäste freuen sich auf die verschiedensten Kürbis-Gerichte. Unser Küchenchef wählt mit großer Sorgfalt die besten Kürbisse aus dem regionalen BIO-Sortiment, um seine köstlichen Raffinessen zuzubereiten. Zwischendurch hat er sich aber kurz Zeit genommen, um auch den Gästen zu Hause einen kleinen Vorgeschmack auf den Aufenthalt in Innsbruck zu geben:

Rezept für eine g’schmackige Kürbis-Erdäpfel-Suppe

Rezept für Kürbissuppe

Köstliche Kürbis-Suppe mit Kernöl dekoriert

Zutaten für 2 Portionen:

  • 150 g Hokkaido-Kürbis
  • 150 g Erdäpfel (Kartoffeln)
  • 50 g Karotten
  • ½ Zwiebel
  • 1 TL Rapsöl
  • 300 ml klare Gemüsesuppe
  • 1 Lorbeerblatt,
  • Majoran, Salz, Pfeffer, süßes Paprikapulver
  • Kernöl & frischer Rosmarin als Deko

Zubereitung:

Waschen und würfeln Sie das Gemüse (Kürbis, Kartoffel, Karotten), auch die Zwiebel klein hacken. Erhitzen Sie das Öl in einem Topf, schwitzen Sie die Zwiebel darin an und geben Sie das kleingewürfelte Gemüse dazu. Kurz ziehen lassen und anschließend mit der Gemüsesuppe ablöschen. Würzen Sie die Suppe mit Lorbeerblatt, Majoran, Paprikapulver, Salz und Pfeffer und lassen Sie das Ganze etwa 10 Minuten kochen.

Anschließend mit dem Stabmixer pürieren und in Tellern anrichten. Den frischen Rosmarin und Kernöl als Deko verwenden.

Gutes Gelingen wünscht Ihnen das Küchenteam im Hotel Bierwirt!